Budgettips voor het paasontbijt

Een paasontbijt draait om uitgebreid tafelen met een groep, en dat is precies wat het duur maakt. Het goede nieuws is dat de producten die een ontbijttafel echt vullen tot de goedkoopste in de supermarkt horen. Hieronder hoe je een royale tafel neerzet zonder de luxeschappen in te gaan.

Bouw op eieren

Het klassieke paasproduct is toevallig ook een van de goedkoopste eiwitbronnen die er zijn. Een ei levert eiwit, vitamine B12, vitamine D en jodium, en het is op vijf manieren te bereiden zonder dat het duurder wordt: gekookt, gebakken, roerei, omelet of gevulde eieren.

Gevulde eieren zijn daarbij de goedkoopste manier om een tafel er feestelijk uit te laten zien: halveer gekookte eieren, meng de dooier met een beetje yoghurt of mayonaise, mosterd, peper en bieslook, en spuit of lepel het terug. Twee eieren worden zo vier hapjes.

In de weken voor Pasen zijn eieren bovendien vrijwel altijd in de aanbieding, dus het loont om de folders in de gaten te houden en ze een week van tevoren te kopen. Eieren blijven in de koelkast ruim houdbaar; kijk naar de datum op de doos.

Groente is de goedkoopste manier om een tafel te vullen

Dit is de tip die het meeste scheelt en het minst wordt toegepast. Een schaal met komkommer, tomaat, paprika, radijs en worteltjes kost een fractie van een schaal vleeswaren en vult de tafel visueel net zo goed.

Er zit een tweede winst in. Het Voedingscentrum houdt 250 gram groente per dag aan, terwijl volwassenen volgens de Voedselconsumptiepeiling van het RIVM gemiddeld op 167 gram uitkomen. Een ontbijt waarin groente een hoofdrol speelt is ongebruikelijk in Nederland, en juist daarom valt het op.

Seizoensgroente is doorgaans goedkoper. Rond Pasen zijn dat onder meer radijs, spinazie, prei en de eerste kasgroenten.

Brood: zelf afbakken en volkoren kiezen

Afbakbroodjes uit de diepvries of van de bakafdeling zijn per stuk goedkoper dan luxe broodjes van de bakker, en warm uit de oven maakt dat verschil op tafel niet uit. Wie iets meer tijd heeft, kan een deeg de avond ervoor maken en 's ochtends afbakken; dat is met bloem, gist, water en zout een van de goedkoopste dingen die je kunt serveren.

Kies waar het kan volkoren. Eén snee fijn volkorenbrood van 35 gram levert volgens het Voedingscentrum 82 kilocalorieën, 13,7 gram koolhydraten, 2,3 gram vezels en 3,8 gram eiwit. Dat is bijna drie keer zoveel vezels als witbrood levert, en het Voedingscentrum houdt voor volwassenen minimaal 30 gram vezels per dag aan voor mannen en 24 gram voor vrouwen aan.

Beleg dat je zelf maakt

Kant-en-klare hapjes en spreads zijn de duurste categorie op de ontbijttafel, en ze zijn eenvoudig te vervangen:

• Hummus van een blik kikkererwten, tahin, citroen en knoflook.
• Eiersalade van gekookte eieren met yoghurt, mosterd en bieslook.
• Tomatensalsa van tomaat, ui, olijfolie en peterselie.
• Kwark met kruiden als frisse dip bij de rauwkost.
• Fruitsalade van wat in de aanbieding is, eventueel met een lepel yoghurt.

Zelf maken is meestal goedkoper, en het scheelt bovendien zout: de Gezondheidsraad houdt maximaal 6 gram zout per dag aan, terwijl ongeveer 80 procent van wat we binnenkrijgen al in gekochte producten zit, waaronder vleeswaren, kaas en kant-en-klare spreads.

Laat iedereen iets meenemen

Bij een groep is dit de grootste besparing, en het is bovendien gezellig. Verdeel de tafel: de een neemt brood mee, de ander eieren, de derde iets zoets, de vierde fruit. Zo betaalt niemand het volledige bedrag en staat er meer op tafel dan één huishouden zou neerzetten.

Houd het klein als dat beter uitkomt

Pasen is geen verplichting tot luxe. Als je normaal een boterham of een schaaltje yoghurt eet, is een tafel met verse broodjes, gekookte eieren, rauwkost en fruit al een aanzienlijk uitgebreider ontbijt dan een gewone ochtend. Het verschil zit in de tijd die je ervoor neemt, niet in het bedrag op de kassabon.

Een paasontbijt dat ook voedzaam is

Als je toch een uitgebreid ontbijt neerzet, kun je er net zo goed iets aan hebben. De combinatie die vrijwel altijd werkt:

• Volkorenbrood of afbakbroodjes als basis
• Eieren voor het eiwit
• Rauwkost en groente voor volume en vezels
• Fruit in plaats van of naast het zoete beleg
• Zuivel, bijvoorbeeld yoghurt of kwark met fruit
• Koffie, thee en water, en pas op met vruchtensap: dat bestaat grotendeels uit suikers zonder de vezels van heel fruit

Chocolade-eieren horen bij Pasen en er is geen enkele reden om die weg te laten. Het Voedingscentrum rekent producten buiten de Schijf van Vijf tot dagkeuzes en houdt daarvoor maximaal drie tot vijf per dag aan. Met dat kader hoef je niets te verbieden en weet je toch waar je staat.

Meer over de getallen achter een gezonde dag staat in dit artikel, en hoe een gewone dag eruitziet in dit voorbeeld voedingsschema.