Groene koffie: is het gezond en wat is het?

Groene koffie wordt wel eens gezien als hulpmiddel om af te vallen, omdat groene koffie namelijk rijk is aan antioxidanten. Maar wat is groene koffie nou precies en is het gezond?

Het verwerken van koffiebonen

Wat is koffie nou precies? Koffie komt voort uit koffiebonen, dit zijn zaden die van de koffieplant afkomstig zijn. Deze zaden bevinden zich in de bessen die aan de plant groeien. Dit soort typen zaden worden door men ook wel eens pints genoemd, maar bij koffie noemt men deze bonen. Wanneer de bes rijp is, kan deze geoogst worden van de plant. Daarna pas wordt de bes verwerkt. Er zijn twee hoofdsoorten koffiebonen. De Arabica en de Robusta, waarvan de Arabica het meest gedronken wordt.

De bonen worden zorgvuldig met de hand geplukt. De bessen zijn namelijk niet allemaal tegelijk rijp. Soms moet men dezelfde plant meerdere malen oogsten. Na het oogstproces worden de bonen nat of droog verwerkt. Bij nat verwerken worden de koffiebonen na de oogst direct onderwater gedompeld gedurende een aantal dagen. Nat verwerken levert meestal ook een betere kwaliteit op. De vaak duurdere koffiebonen zijn dan ook bijna altijd nat verwerkt. Bij het droog verwerken van koffiebonen worden de bessen verspreidt en gedurende twee weken gedroogd door de zon.

Koffiebranden

Nadat de koffieboon is gescheiden en verwerkt, kan het brandproces beginnen. Meestal worden de koffiebonen geroosterd op een gekozen temperatuur. De temperatuur en roosterduur bepalen de kleur en smaak van de koffie.

Wat is groene koffie?

Groene koffie bonen zijn eigenlijk ongebrande koffiebonen. Groene koffie bonen zijn dus rauwe koffie bonen. Doordat ze niet worden gebrand, blijven stoffen behouden die bij het roosteren deels verloren gaan, waaronder chlorogeenzuur.

Is groene koffie gezond?

Groene koffie bevat ook meer dan 800 bioactieve plantaardige stoffen. De meest bekende van deze stoffen zijn cafeïne, chlorogeenzuur, polyfenolen en verschillende antioxidanten. Voor die stoffen staan geen goedgekeurde gezondheidsclaims in het Europese register dat de EFSA beoordeelt en de NVWA handhaaft, dus beweringen over bescherming tegen diabetes of hartziekten zijn niet onderbouwd. Groene koffie bevat net als gewone koffie cafeïne, en dat is de enige stof erin waarvan het Voedingscentrum een aangetoond effect erkent: cafeïne kan duursporters helpen beter te presteren. Daarnaast bevat groene koffie cafeïnezuur, een plantenstof die ondanks de naam iets anders is dan cafeïne en die ook in appels, boerenkool, rucola en chiazaad zit.

Claims dat groene koffie de bloedglucose verlaagt, je fitter maakt of de trek in ongezond eten wegneemt, staan niet in het Europese register met goedgekeurde gezondheidsclaims.

Is groene koffie gevaarlijk?

Vrijwel iedereen weet dat koffie cafeïne bevat, zo ook groene koffie. Daarom kan het dezelfde bijwerkingen hebben als normale koffie zoals: hoofdpijn, buikpijn en/of opvliegers. Het wordt pas echt gevaarlijk als je te veel koffie drinkt. Hierdoor krijg je een te grote hoeveelheid aan cafeïne binnen. Mensen die diabetes, een hoge bloeddruk en osteoporosis hebben, moeten vooral oppassen met grote hoeveelheden cafeïne inname.

Daarnaast is het verstandig voor mensen die medicijnen gebruiken om uit te kijken met het drinken van groene koffie. Dit komt doordat groene koffie op veel medicijnen mogelijke bijwerkingen kan vertonen. Bloedverdunners, medicijnen voor hartproblemen, zwakke botten, longaandoeningen, of depressies behoren tot deze groep. 

Kan je van groene koffie afvallen?

Nee. Er bestaat geen voedingsmiddel dat vet verbrandt, en voor groene koffie is geen effect op gewicht vastgesteld. Wat koffie wel kan doen als je afvalt: het levert zonder suiker en melk geen energie, dus als het frisdrank vervangt scheelt dat direct in je dagtotaal.

De voor- en nadelen van groene koffie

Het drinken van groene koffie komt met voordelen en nadelen. Deze punten hebben we even op een rijtje gezet voor jullie.

Voordelen

1. Antioxidanten

Antioxidanten spelen een rol bij het onschadelijk maken van vrije radicalen. Dat is een proces dat in het lichaam plaatsvindt, maar het is niet hetzelfde als bescherming tegen ziekte: het Voedingscentrum wijst er zelfs op dat hoge doses antioxidanten uit supplementen ongunstig kunnen uitpakken, en noemt daarbij bètacaroteen boven 15 milligram per dag.

2. Wat er níét is aangetoond

Rond groene koffie circuleren claims over ontstekingsremming, een lagere bloeddruk en een gunstig effect op cholesterol. Voor geen daarvan staat een goedgekeurde claim in het Europese register. Het Voedingscentrum stelt over kruidenpreparaten in het algemeen dat de effecten meestal niet goed onderzocht zijn en de werkzaamheid niet is aangetoond.

3. Wat wel vaststaat over thee en koffie

Wel onderbouwd is iets anders: volgens het Voedingscentrum concludeerde de Gezondheidsraad dat het drinken van 3 kopjes groene thee (een kopje is 125 milliliter) of 5 kopjes zwarte thee per dag de bloeddruk verlaagt en het risico op een beroerte verlaagt. Dat gaat over thee, niet over groene koffie.

4. Cafeïne

De enige stof in groene koffie met een door het Voedingscentrum erkend effect op prestatie. Wel geldt hetzelfde als bij gewone koffie: te veel cafeïne geeft klachten, en zwangeren, mensen die borstvoeding geven en jongeren onder de 18 hebben een eigen advies.

Nadelen

1. Verkeerd gebruik

Bij een te hoge hoeveelheid of verkeerd gebruik kan er slapeloosheid en draaierigheid ontstaan.

2. Ingrediënten

Groene koffie is in verschillende vormen verkrijgbaar. Let er wel op dat je geen variant koopt waarvan diverse ingrediënten er zijn aan toegevoegd.

3. Niet geschikt voor koffiemachines

Het is daarnaast niet geschikt voor koffiemachines. Groene koffie wordt in de meeste gevallen ongebrand verkocht. Veel koffiemachines zijn hier niet voor gemaakt. Daardoor loop je het risico dat je machine vastloopt of zelfs stuk gaat. Het beste is om je groene koffie bonen van tevoren in een blender fijn te maken. Vervolgens kan je dit dan in de machine gebruiken. Er zijn ook koffiemachines verkrijgbaar die wel ongebrande bonen kunnen verwerken, maar deze komen niet vaak voor.

In welke vormen is groene koffie te verkrijgen?

– Groene koffie is te verkrijgen in verschillende vormen waarbij ieder zijn eigen voordelen heeft.

– Er bestaat ook groene koffie in poedervorm. Deze kan je bijna overal in gebruiken, denk aan smoothies en toetjes.

– De eenvoudigste manier zijn groene koffie capsules. Je kunt hierin exact zien hoeveel groene koffie er in is opgenomen waardoor je zelf dus kunt bepalen hoeveel je dagelijks wilt innemen.

– In de speciaalzaken kun je echte rauwe groene koffie bonen kopen.